تتكون جميع الكائنات الحية أساسا من الماء. البشر هم حوالي 90٪ ماء
بينما البكتيريا والأركيا
حوالي 70٪ ماء بالوزن. لا يمكن أن يعيش وينمو الكائن الحي
من دون ماء.
الماء السائل Liquid water هو الوسط الذي تحدث فيه جميع التفاعلات
الكيميائية الخلوية cellular chemical reactions. لكونها قطبية polar،
تنجذب جزيئات الماء إلى الجزيئات
القطبية polar molecules الأخرى وتعمل كمذيب عالمي universal solvent في الخلايا (المذيب solvent: سائل يقوم بالذوبان ليشكل محلول). خذ على سبيل
المثال ما يحدث عندما تضع مادة ذائبة solute مثل الملح salt في الماء (المادة الذائبة
solute: هي مادة مذابة في المذيب solvent). الملح هو محب للماء hydrophilic لأنه يذوب بسهولة في أيونات
الكلوريد والصوديوم المنفصلة sodium and
chloride ions بينما تكسر جزيئات الماء الروابط الأيونية ionic bonds الضعيفة وتحيط كل أيون في كرة sphere
من جزيئات الماء. محلول مائي aqueous solution،
والذي يتكون من مواد ذائبة في الماء، هو
ضروري لحدوث التفاعلات الكيميائية. الجزيئات التي لا تذوب في الماء هي كارهة
للماء hydrophobic.
جزيئات الماء هي أيضاً مواد
متفاعلة reactants في العديد من
التفاعلات الكيميائية chemical
reactions. تفاعل
التحلل المائي hydrolysis reaction لإنقسام المالتوز maltose إلى جزيئين من الجلوكوز glucose يتضمن الماء.
الطبيعة
القطبية polar nature لجزيئات الماء تؤدي إلى رابطة هيدروجينية. من خلال تشكيل عدد كبير من الروابط
الهيدروجينية hydrogen bonds بين جزيئات الماء،
فإنها تأخذ كمية كبيرة من الطاقة الحرارية heat energy لزيادة درجة حرارة الماء. على
نفس النمط، يجب أن تفقد كمية كبيرة من الحرارة قبل أن ينقص الماء درجة الحرارة. لذلك، لكونها 70٪ إلى
90٪ ماء، تسبح الخلايا cells في مذيبات تبقي درجة الحرارة أكثر ثباتا حتى عندما تتغير درجات الحرارة البيئية environmental
temperatures.
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق