تكتسب الفطريات موادها الغذائية عبر الإمتصاص absorption، أمّا كمترممات saprobes أو
ممرضات pathogens. لكونها كائنات حية أرضية في الغالب، الأعفان molds والخمائر
yeasts تفرز إنزيمات إلى
البيئة المحيطة والتي تكسر (تحلل) مركّبات عضوية معقّدة إلى مركبات أبسط. كنتيجة
لهذا الهضم الخارج خلوي extracellular، مركّبات أبسط، مثل الجلوكوز glucose والأحماض الأمينية amino acids، يمكن أن تمتصّ من
قبل الهيفات (الخيوط الفطرية) hyphae.
الميسيليوم (الغزل الفطري) mycelium المشكّل من قبل العفن يمثّل
”شبكة تغذية feeding network“ لهذه الفطريات. في بعض الحالات الميسيليوم يمكن أن يشكّل منطقة
سطحيّة كبيرة جدا لإمتصاص المواد الغذائية. في الخمائر، المواد الغذائية تمتص عبر
سطح الخلية، بشكل مشابه للطريقه التي تحصل بها الخلايا البكتيرية على موادها الغذائية.
يحدث إمتداد الميسيليوم بإستطالة أو نمو الهيفات. تنقسم الأنوية
بواسطة الانقسام الميتوزي mitosis ونمو الميسيليوم الفطري يتضمّن استطالة وتفرّع الهيفات عند قمم
الهيفات. نمو الخمائر في العدد يحدث بانقسام الخلية بينما تمرّ الخلايا بالعديد من
دورات الانقسام الميتوزي والانقسام السيتوبلازمي cytokinesis لتشكل عشائر كبيرة من
الخلايا الفردية.
النمو الفطري يتأثّر بالعديد من العوامل في البيئة environment. إضافة إلى توفر المغذيات
الكيميائية chemical nutrients، الأكسجين oxygen، درجة الحرارة temperature، والأس الهيدروجيني pH تؤثر على النمو.
1- الأكسجين oxygen
أغلبية الفطريات كائنات حية هوائية aerobic، مع الإستثناء
البارز للخمائر الإختيارية facultative، التي يمكن أن تنمو في أمّا وجود الأوكسجين أو تحت ظروف التخمر fermentation.
2- درجة الحرارة temperature
تنمو معظم الفطريات بشكل أفضل عند حوالي 23 درجه مئويه، درجة
حرارة قريبة من درجة حرارة الغرفة الطبيعية. الإستثناءات البارزة هي الفطريات
الممرضة pathogenic
fungi،
التي تنمو بشكل مثالي عند 37 درجة مئوية، والتي هي درجة حرارة الجسم. الفطريات
ثنائية الشكل dimorphic تنمو كخلايا شبيهه بالخمائر عند 37 درجه مئويه وكميسيليوم عند 23
درجه مئويه. تنمو الفطريات المحبه لدرجات الحراره المنخفضه Psychrophilic عند درجات حرارة
منخفضة، مثل 5 درجات مئويه الموجوده في الثلاجة الطبيعية (المحبه لدرجات الحراره
المنخفضه: تشير إلى الكائنات الحية التي تفضّل النمو في درجات الحرارة الباردة).
3- الأس الهيدروجيني pH
تزدهر العديد من الفطريات تحت الظروف الحامضية المعتدله عند أس هيدروجيني
بين 5 و 6. التربة الحامضية بالتالي قد تكون في صالح أمراض المروج الفطرية fungal turf diseases، وفي هذه الحالة يضاف
الجير lime (كربونات الكالسيوم
calcium
carbonate) لمعادلة التربة. تلوّث العفن أيضا شائع في الأطعمة الحامضية مثل
الكريمة الحامضة sour cream، فواكه الحمضيات citrus fruits، الزبادي yogurt، ومعظم الخضار vegetables. علاوة على ذلك، الحموضة في الخبز والجبن
تشجّع النمو الفطري. جبن (روكوفور Roquefort) الأزرق، على سبيل المثال، يتكون من روائب
الحليب الذي يضاف فيها العفن بنيسيليوم روكوفورتي Penicillium roqueforti للنكهة والقوام.
عادة، التركيزات العالية من السكّر مساعدة على النمو، وأوساط النمو
المخبرية للفطريات عادة تحتوي على جلوكوز glucose إضافي؛ الأمثلة تتضمّن آجار ديكستروز
سابورود Sabouraud
dextrose agar
وآجار ديكستروز البطاطس potato dextrose agar.
النمو الفطري في الطبيعة يشكّل روابط مهمة في الدورات البيئيّة
لأن الفطريات، بالإضافة إلى الأنواع البكتيرية، تحلّل المواد الحيوانية والنباتية
بسرعة. الفطريات تعمل في أعداد هائلة وتطلق الكربون والمعادن إلى البيئة، تجعلها
متاحة لإعادة التدوير recycling.
تعيش العديد من الفطريات أيضاً في علاقة متبادلة المنفعة mutually beneficial
relationship مع أنواع أخرى في الطبيعة من خلال علاقة تكافلية تسمى التنافع mutualism (التنافع: علاقة
تكافلية بين إثنان من الكائنات الحية من انواع مختلفه والتي تفيد كلاهما).
الفطريات تسمى الميكورايزا (الجذر فطريات) mycorrhizae (rhiza = "جذر root") تعيش بانسجام مع النباتات حيث هيفات هذه
الفطريات تغزو أو تغلّف جذور النباتات. تستهلك هذه الميكورايزا بعض الكربوهيدرات carbohydrates المنتجه من قبل
النباتات، لكن بالمقابل تتصرف كنظام جذري ثاني، تساهم بالمعادن الضرورية والماء لتعزيز
نمو النبات. الميكورايزا وجدت في نباتات من المستنقعات الملحية salt marshes، الصحاري deserts، وغابات الصنوبر pine forests. في الواقع، تعيش
هذه الفطريات المفيده في وحول جذور 95 % من أنواع النباتات المفحوصة.
إضافة إلى الميكورايزا، أكثر النباتات المفحوصة تحتوي أيضا على فطريات
داخلية نباتية fungal endophytes، والتي هي فطريات تعيش وتنمو كليّا داخل النباتات، خصوصاً في أنسجة
الأوراق. لا تسبّب أمراض لكن، إلى حدّ ما مثل الميكورايزا، تزود فرص نمو جديدة أو أفضل
للنبات. في جنوب غرب جبال روكي، على سبيل المثال، يزدهر فطر على نصال نوع من
العشب، وينتج سمّ قوي يمكن أن يدفع الخيول والحيوانات الأخرى إلى النوم لمدة أسبوع
تقريبا (العشب يسمى ”العشب المنوم sleepy grass“ من
قبل السكان المحليين). بالتالي، ينجو العشب بينما تؤكل الأنواع الأخرى على الأرض.
لماذا تساهم الفطريات في نمو النباتات
ردحذف